明天就是除夕了

此时的你

是在公司、在单位坚守到最后一刻，

还是已经踏上回家的路途？

这都不重要

因为没有比吃更重要的事情了~

一年总有那么一次

想把天上飞的、地上跑的、水里游的……

统统都吃到~

今天小句就为大家盘点

句容人年夜饭必吃的25道菜，

道道都是经典，口口都是情谊。

这些有年头、有看头、有尝头的传统菜品

吃了才叫过年哦~

冷菜篇

咸货拼盘

对于老句容人来说，咸货算得上是过年的标配，有了咸货，才算是过年。早早腌好的香肠咸肉咸鱼咸鸡，挂在架子上，看得小人儿眼馋，这一天终于拿下来了。趁着刚出锅的热乎劲，在切菜的奶奶跟前转一转，总能分到一大段香肠，咬着吃，特别香。

十样菜

句容过年一般都要炒一样素菜叫"十样菜"，以冬腌咸菜为基础，配以十多种素菜，十全十美。

十样菜不仅味道好，而且每种菜都有寓意。如胡萝卜是红颜色的，有洪福齐天之意；藕则象征了路路通达；冬笋象征雨后春笋节节高等等，都为了讨个吉利的彩头。

水晶肴肉

以猪蹄为原料，高汤文火煮烂后冷冻，入口即化，满满的家乡味道。

凉拌海蜇

海蜇绝对是大家心目中冷菜里的NO.1，不为别的，单单冲着它酸爽、脆脆的口感，就已经把别的菜甩出了几条街。

凉拌皮蛋

一家子团聚总免不了要喝点小酒，这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋。皮蛋切开后，倒上地道的镇江香醋，浇点麻油，咬一口，说不出的好吃！

热菜篇

红烧带鱼

寓意“代代有余”，因为鱼余同音，余下它，象征着在新的一年里，生活宽裕年年有余。

狮子头

句容人一般管狮子头叫"肉圆"，寓意团圆吉祥。年前每家必做的事情就是开油锅！一做就是好几十个，红烧、清蒸、炖汤怎么吃都好吃。

芋头

芋头，寓意“遇好人”。可以做芋头烧鸡、芋头烧肉、拔丝芋头······

红烧鱼

红烧鱼，是年夜饭上的最后一道热菜，此菜只看不吃，并要喊出菜名，因为“鱼”和“余”谐音，寓意年年有余，丰盈富足。以前是用鲢鱼，现在生活条件好了，更多的是用鳜鱼、鲈鱼来烧制。

蹄髈

现在很多人都不爱吃蹄髈了，但是年夜饭上还是会有它的一席之地。洗好猪蹄，放入各种配料慢炖，小句最喜欢吃皮，满口的胶原蛋白~好满足。

油爆虾

红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

糖醋排骨

这道菜可是小句妈妈的招牌菜。上好的猪小排配上烧得透透的酱汁，每次能在桌上看到糖醋排骨都觉得无比安心。

梅干菜扣肉

光是这个颜色就很适合过年的气氛！酥烂入味，肥而不腻，入口即化，反复煮反而能更加入味，口感更糯，年夜饭桌上的大块头！

蛋饺

句容人对蛋饺的钟爱老少皆知，所以这年夜饭桌上肯定少不了，一道寓意“招财进宝”的蛋饺。皮薄馅多，一口一个鲜啊~

水晶虾仁

不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音，哈哈。所以小句每次吃年夜饭都会用勺子舀一勺进碗里吃，爽。

西芹白果炒百合

年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。

炒豌豆苗

豌豆苗谐音“安乐菜”，是年夜饭上必不可少的一道时蔬菜。也许它的味道比不上大鱼大肉，但它平淡却美好的寓意让人青睐，不管如何，一年到头一定要吃上一筷子，预示着来年平平安安，安安稳稳。

炒水芹菜

在句容，水芹菜更多地被称作“路路通”,因为水芹菜从上到下是通的。也有的地方，取一个“勤力”的口彩。一般单炒或者放点百叶一起炒。大鱼大肉吃多了，来点水芹菜，口感清新。

炒芦蒿

芦蒿作为这个季节的时鲜货，可是深受大家的喜爱。那滋味，唇齿留香啊！

青菜烧豆腐

青菜烧豆腐寓意着清清白白，与豌豆苗、水芹菜并称传统老三样。也寓意“陡富”。最质朴的食材，最质朴的味道。

点心篇

炸春卷

春卷也是过年必备的美味，吃起来咔嘣脆，满口香味。家家户户包的馅儿不一样，一般有咸甜两种口味。甜的是豆沙馅，而咸的春卷中，句容人最喜欢的就是芥菜或是韭黄肉丝了。由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷，含有“黄金万两”的吉庆寓意。

酒酿小圆子

酒酿小圆子甜甜蜜蜜的。一年到头欢喜团寓意甜甜蜜蜜、欢欢喜喜。

八宝饭

八宝饭又叫甜饭，其寓意，一是因为其甜腻的口感，让人希望来年可以甜甜蜜蜜，二是寓意财源广进。

汤圆

句容人家家户户必食汤圆或者饺子，寓意团团圆圆，还要喝了汤汤水水，才能有财有势。汤圆的馅心有白糖、枣泥、芝麻等。

黄金糕

除夕一般是吃年糕，不过越来越多的句容人会用黄金糕来代替，金灿灿的味道好，而且年糕还有着“年年高”的好彩头！

忙活了一年，

在这一天一家相聚，

辞旧迎新，

一起吃顿年夜饭。

那滋味别提有多幸福了！

你家年夜饭都准备了啥！

告诉小句呗~

编辑：张萌萌

来源：综合整理自网络