过年是一年中最热闹的节日，家家户户都会准备各种美食来庆祝。在这其中，凉菜是一道非常受欢迎的菜品，不仅口感清爽，而且制作起来也比较简单。下面就为大家介绍10道适合过年做的凉菜！

凉拌黄瓜

准备食材：黄瓜两根，食盐、白糖、醋、生抽、香油适量。制作方法：将黄瓜洗净，用刀背拍碎，切成小段，加入食盐、白糖、醋、生抽和香油拌匀即可。

寓意：凉拌黄瓜寓意着新的一年清清爽爽、平平安安。

凉拌藕片

准备食材：莲藕一段，食盐、白糖、醋、生抽、香油适量。

制作方法：将莲藕去皮洗净，切成薄片，放入开水中焯烫后捞出，再加入食盐、白糖、醋、生抽和香油拌匀即可。

寓意：凉拌藕片寓意着新的一年路路通畅、事事顺利。

凉拌菠菜

准备食材：菠菜适量，食盐、白糖、醋、生抽、香油适量。

制作方法：将菠菜洗净，切成小段，放入开水中焯烫后捞出，再加入食盐、白糖、醋、生抽和香油拌匀即可。

寓意：凉拌菠菜寓意着新的一年红红火火、身体健康。

凉拌木耳

准备食材：黑木耳适量，食盐、白糖、醋、生抽、香油适量。

制作方法：将黑木耳泡发后洗净，放入开水中焯烫后捞出，再加入食盐、白糖、醋、生抽和香油拌匀即可。

寓意：凉拌木耳寓意着新的一年清肺养颜、健康长寿。

凉拌三文鱼

准备食材：三文鱼适量，食盐、白糖、醋、生抽、香油适量，姜片、葱段少许。

制作方法：将三文鱼洗净切块，用姜片和葱段腌制10分钟，再放入开水中焯烫后捞出，加入食盐、白糖、醋、生抽和香油拌匀即可。

寓意：凉拌三文鱼寓意着新的一年事业有成、家庭幸福。

蒜泥白肉

准备食材：猪五花肉克，大蒜瓣30克，生姜10克，食盐适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，辣椒油适量。

制作方法：将猪五花肉洗净，放入开水中煮熟，切成薄片。将大蒜瓣和生姜捣成蒜泥和姜泥，加入食盐、生抽、醋、白糖和辣椒油拌匀，淋在肉片上即可。

寓意：蒜泥白肉寓意着新的一年平安健康、红红火火。

凉拌海带丝

准备食材：海带丝克，胡萝卜50克，洋葱50克，食盐适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，香油适量。

制作方法：将海带丝洗净，切成段。将胡萝卜和洋葱切成细丝，与海带丝一起放入开水中焯烫后捞出，加入食盐、醋、生抽、白糖和香油拌匀即可。

寓意：凉拌海带丝寓意着新的一年事业顺利、好运连连。

拍黄瓜

准备食材：黄瓜两根，食盐适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，香油适量。

制作方法：将黄瓜洗净，用刀背拍碎，切成小段，加入食盐、醋、生抽、白糖和香油拌匀即可。

寓意：拍黄瓜寓意着新的一年平平安安、清清爽爽。凉拌豆腐皮准备食材：豆腐皮克，青椒50克，红椒50克，食盐适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，香油适量。

制作方法：将豆腐皮洗净切成细条状，青椒和红椒切成丝状。将豆腐皮和青红椒丝放入开水中焯烫后捞出控水备用。加入食盐、醋、生抽、白糖和香油拌匀即可。

寓意：凉拌豆腐皮寓意着新的一年财源滚滚、吉祥如意。

凉拌粉丝

准备食材：粉丝克，绿豆芽克，胡萝卜50克，食盐适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，香油适量。

制作方法：将粉丝用温水泡软备用。将绿豆芽和胡萝卜切成小段备用。将泡软的粉丝、绿豆芽和胡萝卜放入开水中焯烫后捞出控水备用。加入食盐、醋、生抽、白糖和香油拌匀即可。

寓意：凉拌粉丝寓意着新的一年好运连连、顺顺利利。