今天是农历三月三

古称上巳节

除了踏青、春游、办歌会

南县很多人还要吃上一碗地菜煮鸡蛋

这就是南县人经常讲的

农历“三月三”蒿子粑粑摊，荠菜煮鸡蛋

千百年来

地菜煮鸡蛋因制作简便，营养丰富

又具有祛风湿、清火

预防春瘟、预防头痛、腰腿痛等作用

成为了一款颇受人们喜爱的时令美食

地菜又名“荠菜”在春天非常常见

中医学认为

荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经

有清热止血、清肝明目、健脾利尿消肿等功效

荠菜可全草入药

因此

采摘的时候一定要连根一起

因为荠菜的根能

“主治目涩痛”

可以使地菜的功效更全面

●那些人吃荠菜有益●

春天里

细菌病毒容易滋生

药理研究表明

荠菜里含有橙皮甙能够消炎抗菌，抗病毒

还有增加体内维生素C含量的作用

另外，荠菜含有荠菜酸

能缩短凝血时间有助于止血

经常有牙龈、鼻子出血的人是非常适合食用的

荠菜的茎很细长

里面含有丰富的粗纤维可增强人体的大肠蠕动

促进粪便排泄

从而改善便秘和新陈代谢

荠菜的提取物可以有效扩张血管

有降低血压的作用

这一功效对高血压和有心脑血管疾病的人有益

●那些人不建议吃荠菜●

荠菜含有荠菜酸

外科手术后需要抗凝的朋友就不太适合吃了

荠菜含有丰富的粗纤维

有低血压的朋友就不太适合多吃地菜煮蛋

慎防血压过低引起头晕

荠菜含有类似麦角样成分

有催产素样作用可能引起明显的子宫收缩

所以孕妇也要尽量不吃地菜煮蛋

地菜煮蛋各地做法不一

有时候还会加入其它配料

但这些配料要谨慎添加

做地菜煮蛋时，切记不要加食盐，因为咸味入肾，而地菜本是入肝、脾、肺经的，加了盐会使它的药用效果大打折扣了。

既然不能盐，为了让地菜汤更美味，可以在煮的时候放几颗红枣或少许红糖，既美味又入脾。还可以加上一点生姜这类的“辛”味食物，可使肝气生发，更好的改善“春困”不适。

为了加强祛风止痛的作用，不少人在做地菜煮蛋的时候会放入枫球（路路通）。有些人会捡拾路边的枫球一起煮。其实，落在地上被捡到的枫球已经枯死，药用价值已经大大降低，最好是在冬季采摘还挂在树上的路路通。

路路通挂果时间特别长，秋季已经成熟，来年春天才掉落，正因为路路通这种耐风的特点，所以它善治风邪，有很好的祛风通络的作用。而且能通经，所以女子月经期的时候吃地菜煮蛋就最好不要放路路通，不然可能会造成月经量多，甚至崩漏的情况。

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来源：网络整合

整理：阔口阔乐

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