Vol.9辣不怕烧鸡公土菜

昨天小编的朋友带小编去了一个特别的店，

辣不怕烧鸡公土菜

初听到“烧鸡公”，

小编以为今天又要去吃川菜，

因为烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，

朋友却告诉我是个湘菜店，

最爱吃湘菜的小编就跟着朋友来探店啦~

辣不怕烧鸡公土菜的店还是比较偏的，

在岳麓区咸嘉湖西路，

门头也不是很起眼，

普通的大排挡风格。

进去以后老板娘马上热情的过来招呼我们，

给我们介绍特色菜，

小编点了菜后就开始坐等。

噔噔噔噔，又到了小编最爱的上菜环节！流口水~

01

辣不怕烧鸡公

老板和老板娘是湘乡人，湘乡有一道特色菜，叫“教堂鸡”，是用肉质紧致的走地公鸡制作而成的，老板觉得教堂鸡的佐料放太多，油盐太重，没有鸡的原味，于是尝试多次，才做成现在的烧鸡公。

烧鸡公

锅内放油，油温六成热，下姜片爆香，再下腌好的鸡肉大火爆炒。待鸡肉水汽炒干，鸡肉微黄时候，下干红椒爆香，加适量开水后大火开煮。待煮至汤色变黄时候，开始收汁，随即下入拍破的大蒜等佐料，加入啤酒焖一下，快速翻炒，起锅装盘。

现杀的鸡肉肉质细嫩却略有嚼头，加入了啤酒入味，越吃越有味，最后慢慢变辣，就连骨头里都香飘四溢。直至肉光骨嚼，用汤汁味料下些面条，方能停下筷子。

辣不怕烧鸡公的老板之前在长沙开了十几年的士，很喜欢做菜，以前和亲戚朋友聚餐都是在他们家吃，奠定了大厨的基础。

五年前的辣不怕烧鸡公只有两间房，装修简陋，渐渐的，店里的客人越来越多，店子也扩充到了㎡。

老板没有学过厨，都是自己研究出来的，他们推崇健康又好吃的理念，尽量在做菜的时候放更少的调料，“调料少、火候好”就是老板的绝招！正因如此，店里的客人都是回头客和带来的新朋友。

02

黄瓜皮蛋汤

从来没有想过黄瓜和皮蛋能完美的结合，还能这么清香，煮出来的汤就像牛奶一样，清淡可口，黄瓜很嫩，皮蛋也没有任何涩味。

黄瓜皮蛋汤

03

爆炒猪尾巴

爆炒猪尾巴超级下饭，蒜椒香辣开胃，搭配卤熟的猪尾爆炒，令蒜椒的辣味渗入猪尾中，与猪尾的胶质融合。赞！

爆炒猪尾巴

04

咸蛋黄土豆丝

咸蛋黄土豆丝

金黄流油的咸蛋黄，与土豆丝融合，爽脆的土豆丝上包裹着沙沙口感的咸蛋黄，一道不需要饭也能吃一碗的菜~

地址

长沙市岳麓区咸嘉湖西路馨香雅苑对面

电话

图文撰稿｜包子

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